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2012 X’マスケーキ(エーデルワイス)

こんにちは。西部ガスクッキングクラブ島原です。
本日は柴田秋子先生
特別教室「クリスマスケーキ」
が開催されました。

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ホワイトチョコとサワークリームのムースを使った真っ白なケーキ「エーデルワイス」です。

まずは、アーモンドプードルの入ったビスキュイ・ジョコンド(スポンジ生地)を作ります。
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生地を焼いている間に、飾り用のチョコも作りますよ♪
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そして、次にムース。
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滑らかにしたサワークリームとか、イタリアンメレンゲとか↑↑↑とか混ぜます。
(この辺りから、私の頭の中は何が何だかよくわからなくなり・・・)


焼き上がった生地を15cmのセルクルで型抜きします。
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フランボワーズジャムを塗り、
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ムースを流し込み、
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そしてスポンジ、ジャム、ムースを繰り返します。
やれやれ・・・042.gif

冷蔵庫で冷やし固めたら外側に生クリームを塗って絞り出しとチョコのお飾り。
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生徒の皆さん、講師テーブルで先生の手作業をじっくり観察。
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ゴージャスに金粉も振って出来上がり~
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頑張った甲斐があって、と~っても素敵なケーキが仕上がりましたよ066.gif
フランボワーズの爽やかな酸味と、さっぱりとしたムースがとっても美味しい053.gif

今日は皆さん本当に最後までよく頑張りました!
1つのケーキを作るのにいくつものテクニックを習ったので、とってもくたびれたでしょう。
でも、とっても喜んでいただいておりました。

柴田先生、ありがとうございました。皆さまお疲れさまでした。

さて、明日12/23(日)は加藤奈美先生の特別教室「時短、簡単、おせち」が開催されます。
お楽しみに~

by naosantara | 2012-12-22 20:15 | 1日体験教室