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パン作りの中断タイミング

お家でパン作りって…半日は時間を要します。
今日は柴田先生からパン作りを途中で中断する方法を色々とお尋ねしました♪

中断する時間にもよるそうですが、
一次発酵後、分割丸めまでしてチルドか冷凍庫に入れる。
そして成型する前にしばらくふっくらするまで待つ。
発酵機があれば発酵機に入れて。
今日はポカポカ陽気でしたので、常温で放置していたらふっくらしてました。
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美味しく出来上がりました!
なるべくなら一気に焼成までしたいのですが、どうしてもの時の応急的手段ですね♪

by naosantara | 2015-03-08 22:07 | その他 | Comments(0)